Eines der symbolträchtigsten und bekanntesten Feste in Mexiko ist der Tag der Toten, an dem die
vorübergehende Rückkehr verstorbener Angehöriger und geliebter Menschen gefeiert wird und der
Altar mit Opfergaben gefüllt wird. Essen, Blumen, Bilder und natürlich Alkohol dürfen nicht fehlen,
denn dieses Gedenken an den Tod ist nichts anderes als eine Feier. Nach diesem Konzept haben die
Winzer Nicholas Crampton und Corey Ryan in mexikanischer Tradition ihr Weinprojekt
Take It To The Grave (Mit ins Grab nehmen) geschaffen. Eine Sammlung innovativer Weine,
die sich den Regeln des Traditionalismus widersetzen und sich auf höchst interessante Weise präsentieren.
Mit Take it to the Grave Pinot Grigio zum Beispiel wagen sie sich an die Geheimnisse des Weinbaus in Höhenlagen.Der aus Pinot Grigio hergestellte Take It To The Grave Pinot Grigio stammt aus den Ausläufern der australischen
Alpen, 750 Meter über dem Meeresspiegel, in Tumbarumba, New South Wales (Australien). Aufgrund der Höhenlage
erfolgt die Reifung spät und die Erträge sind gering, aber die Früchte sind von hoher Qualität. Die Trauben werden in den
frühen Morgenstunden von Hand gelesen, um ihren natürlichen Säuregehalt zu bewahren. In der Kellerei werden die ganze
Rispen gepresst, um den Kontakt mit den Schalen zu begrenzen, und nur der Saft der ersten Pressung wird verwendet.
Die Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Danach reift er sechs Monate lang auf der Hefe,
bevor er in Flaschen abgefüllt wird.So ist der Take It To The Grave Pinot Grigio ein frischer und brillanter Weisswein, der die Geheimnisse des australischen
Weinbaus in Höhenlagen birgt; Geheimnisse, die man laut seiner Schöpfer, mit ins Grab nehmen sollte. Take It To The Grave.