Zum Jubiläum – 35 Jahre Pretty Woman
Dieser Cava ist eine Hommage an den zeitlosen Film Pretty Woman, welcher Schauspielerin Julia
Roberts zum endgültigen Durchbruch verhalf. Die Flaschenetikette symbolisiert das ikonische Sommerkleid,
welches die Hauptfigur Vivien Ward beim Polo-Event trägt. Noch heute wird dieses Design von zahlreichen
Modelabel aufgegriffen.

Degustationsnotiz
Die Farbe ist strohgelb mit leichten Grüntönen. Die Perlage ist sehr fein. In der Nase wirkt er äusserst frisch
und fruchtig mit sekundären Aromen von Honig, Mandeln sowie getrockneten Kräutern, gepaart mit Noten
von frischem Biskuit und Toast. Im Gaumen ist er ebenfalls frisch mit einer robusten Säure und doch samtig
und cremig. Die dezenten Toast- und Honignoten, welche dank die langen Flaschenlagerung entstanden sind,
runden das Erlebnis ab.

Ausbau
Nach einer sorgfältigen Ernte wird dieser Cava einer Stahltankgärung unterzogen. Dies geschieht bei kontrollierten,
niedrigen Temperaturen um die 12-14 °C, um behutsam die primären Fruchtaromen zu extrahieren. Danach folgt
die traditionelle «Méthode Champenoise«. Eine Methode welche in der Champagnerproduktion perfektioniert
wurde. Der in Flaschen abgefüllte Cava durchläuft mit weiterer Hefe eine zweite Gärung. Dadurch gewinnt er die
sekundären Aromen wie Brioche und Hefe. Aber auch der Druck in der Flasche entsteht in diesem Produktionsschritt.
Dieser Cava bleibt zum Ruhen ganze 24 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.